「ラーメンショップ 大潟店」朝6：01から営業！モーニングサービスはラーメン￥４５０！

新潟県上越市大潟区にある「ラーメンショップ 大潟店」にお邪魔しました。

上越へ行くたびにこちらのお店の前を通っていたので気になっていたお店だったんです。

新潟にはこちらのお店の他、新潟市に白根店、聖籠町に東港店、胎内市に中村浜店、長岡市に東バイパス店、湯沢町に湯沢駅前店、上越市に福橋店、糸魚川市に糸魚川店などがあります。

朝６：０１オープンが印象的で「なぜ１分？そこは６時でよくない？」と、思いつついつも素通りしていました。＾＾；

実はラーメンブロガーを１０年以上もしているのにラーショに入るのこれで２回目と言う初心者でラーショのこと右も左もわからぬド素人。＾＾；

「ラーメンショップ 白根店」に行ったときの記事↓

せっかくなのでラーショの事色々調べてみました。！(｀０´)ﾉ

そもそも「ラーメンショップ」ってどんなお店なの？

「ラーメンショップ」略して「ラーショ」とは、早朝営業で一店ワンオペ方式、ネギラーメンが主軸で豚骨スープに醤油ダレを合わせた東京豚骨と呼ばれるスタイル、店舗により背脂の有無、量が変わります。

1960年代に椿食堂（現・GOOD MORNING ラーメンショップ）が最初に「ラーメンショップ」という名前を使い始めたとされています。

北海道を除く全国にラーメンショップのフランチャイズ店やその派生店など正確な店舗数は判明していませんが３５０店舗以上あると言われています。

本部と言われている「GOOD MORNING ラーメンショップ」の運営元である「有限会社 椿食堂管理」は一切の取材を受け付けず、ラーメンショップの創業年や、その他詳細に関わる詳しい情報は謎に包まれています。

ラーショには様々な系列がありますが「椿食堂管理」によるフランチャイズ店が正規直営店と思われます。

「うまい　ラーメンショップ　うまい」の看板が正規直営店の目印と言われているようですが、この辺も正確な情報かは定かではありません。

全国に存在するラーメンショップのフランチャイズ店は自由度が高く、店舗ごとにすべてがバラバラ。フランチャイズの統制はかなりゆるいようです。

家系総本山吉村家の創業者である吉村氏や、山岡家の創業者である山岡氏もラーメンショップにて修業をしてノウハウを学だことでも有名です。

ラーメンショップ 大潟店

こちらの大潟店は「椿系」と呼ばれるお店なので正規直営のフランチャイズ店と思われます。

2004年にオープン。今年で１９年になるそうです。

「ラーメンショップのお客さんへのお約束」が掲げられており、一日あたりゲンコツ（豚の後ろ足の骨）20ｋｇ、背骨（二つ割りにして）20ｋｇ、計40ｋｇの豚骨を使うとか、チャーシューは国内産の生肉しか使わないとか、お米は新潟産のコシヒカリしか使わないとか、かなり具体的に細かく規定されていました。

各お店によって様々なサービスを実施しています。大潟店では

• 朝のサービスメニュー平日6：01～9：00までラーメン（小）￥４５０！

• 特盛４玉！大盛３玉！
• 毎週木曜日は「ラーメンデー」で、ラーメン（小）が３９０円！

などのサービスをしております。

駐車場がメチャ広い！

１０ｔトラックが何台も止められるほど広～～～～い駐車場です。

店内も広～～～い

この広さでワンオペは大変そう～～～

ワンオペなので基本セルフです。お冷はもちろん、食べ終わったら丼ぶりはカウンターに置いて退席しましょう。

メニュー

大盛や特盛にしたい場合は

ラーメン（中）￥８２０＋大盛券￥１６０　〇

ラーメン（小）￥７２０＋大盛券￥１６０　×

※必ず中盛を選択してそのうえで、大盛券や特盛券も購入します。

ラーメン（小・朝のサービス）　￥４５０

平日の朝6：01～9：00まではモーニングサービスでラーメン（小）が４５０円でいただけるんです。！

メッチャお得！

朝６：０１から営業しているのも嬉しいですね～～

しかも深夜２：００まで営業してると言うからさらに嬉しい～～

新潟市にこういうお店が欲しい～～

ラーメンの小盛りですが、こちらの小盛りは１玉！並盛が１．５玉となっています。

麺の量は１玉１６０ｇ、並盛１．５玉で２４０ｇだそうです。一般的な麺の量が１玉１８０ｇなのでやや量が少なめのようです。

私的にはちょうどいい量でした。＾＾

お味はかなり多めに背脂が浮いていますが、思ったよりライトな感じでしつこさは感じませんでした。豚骨のコクもしっかりと感じられ、これで４５０円ってマジお得！

背脂は目の細かい粒で豚骨スープとよく合ってますね。＾＾

トッピングはチャーシュー２枚とほうれん草、海苔１枚。

家系を彷彿させるトッピングです、これを見てもやはり家系のルーツはラーショなんだと納得しますね。

中太の麺は歯ごたえが残る硬さでモッチリと言うよりコリモチと表現した方がわかりやすいかな？

小盛（１玉）、並盛（１．５玉）+２０～３０円、中盛（２玉）＋８０～１００円、大盛（３玉）＋２４０～２６０円、特盛（４玉）＋３４０～３６０円

※ラーメンの種類によって大盛料金が若干違ってきます。

ネギ七味ラーメン（並）　￥９５０

「すっきり七味ラーメン」は辛さが１～５倍まで選べるそうですが、「ネギ七味ラーメン」も辛さが選べるのかわからなかったので、ノーコール（標準です）

基本は豚骨醤油なんですが、見た目と違って酸味が強く、ピリッとした七味の辛さが後から来る感じ。

「椿系」ではこの「七味ラーメン」（七味お酢ラーメン）がメニューに入っている店が多いそうですが、かなり個性的なお味でクセになる人が多いそうです。

なるほど～、たしかに個性的な味で1回食べただけではクセになるかわかりませんが３～4回食べるとクセになるかもしれませんね！

テーブルに「ニンニク」と「らぁじゃん」が置いてありますので入れてみます。

ニンニクは無臭なので匂いは心配しなくても大丈夫です。＾＾

ちょっとインパクトがアップしました。

椿食堂管理の「おろしにんにく」や「らぁじゃん」を置いているお店は正規ラーメンショップチェーンの証でもあるそうです。

主人は並盛を選択しましたが、主人もちょうどいい量だって言ってました。

これがラーショなのか！

レンゲの大きさもインパクト大！

まだまだ謎が多いお店ですが、入ってみてよかったです。＾＾

ちょっとだけラーショのことが分かった気がしました。＾＾

　

　

ラーメンショップ 大潟店

電話：025-534-5950

住所：新潟県上越市大潟区土底浜3847-23

営業時間：6:01～2:00

定休日：なし

駐車場：有（大型可。かなり広いです）