１年４カ月ぶりに行ってきました。！(｀０´)ﾉ
「ミシュランガイド東京２０１８」でミシュランビブグルマンに選出された実績を持つお店が新潟に進出したということで話題となったお店です。＾＾
麺処清水、175°DENO担々麺、日の出製麺などが同じ系列店です。
なんかメニュー変わりましたよね？つか、ネーミングが変わったんですね。＾＾；
「つけそば」がメニューからなくなってしまいました。「おにぎり」もなくなっちゃったみたいですね。＾＾；
オープン当初は大盛りできませんでしたが、 麺の大盛りが選べるようになりました。 ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
０１チャーシュー塩そば ￥１０５０
スッキリとした淡麗系のスープで表面には結構油が浮いており旨みがあります。♪
アッサリとした中にも、動物系の濃厚な旨みを前面に出した一杯です。＾＾
山椒が振りかけられていますが、青山椒のようで鼻に抜ける鮮やかな香りが特徴です。麻婆豆腐に入っている山椒とはちょっと違った風味で量が少ないせいかしびれる感覚はあまりありません。
青山椒 は「175°DENO担々麺」 でも使っていました。
「０１チャーシュー塩そば」にはピンク色の大きなレアチャーシューが入っていて、その柔らかさに感動です。♪
清水の細麺に対して、０１では中太のストレート麺を使用しています。清水同様キレイに折りたたまれた麺はしっかり小麦の風味を感じます。＾＾
大盛は+１５０円となっています。＾＾
大台突破ですが評価は高いです。！
０１中華そば ￥７００
オープン当初より１００円値上がりしました。一気にコスパが悪くなりました。＾＾；
ちなみに最初は「醤油らーめん」として販売されていました。値段とネーミングが変わっただけで中身は一緒のようです。
牛脂を使った香味油が重厚な旨みを出しています。
玉ねぎのみじん切りと青山椒の相乗効果でコッテリ感を和らげ、さっぱりとした余韻を残します。＾＾
塩、醤油とも動物系の旨みを前面に出したお見事な一杯！
駐車場がないのが欠点ですが、駅前駐車場なら３０分無料なのでギリ無料で駐車可能♪ちょっと歩くけどね。＾＾；
| 店名 | 麺屋 坂本01 新潟駅前店 |
|---|---|
| 電話 | 025-250-7767 |
| 住所 | 新潟市中央区花園１－７－１０ホテルリブマックス新潟駅前1F |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 11:00〜20：00 |
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