どうも～ラーメンブロガーのプーちゃん♪です。
ラーメンブログを書き始めて１６年になります。
塩らーめんって食べますか？いきなりなんですの？
どちらかと言うとあまり食べないジャンルじゃないですか？
「塩」って言うと、昔ながらのタンメンのようなあれを思い描いてしまいますが、近年の出汁や塩ダレの技術向上により、「塩」も多様化し、レベルも上がってきました。
ラーメン王国新潟には、美味しい塩ラーメンを出すお店がいっぱいあるんです！
今回は、「塩らーめん」にスポットを当てて、今まで食べた塩らーめんの中から選りすぐりの１０杯を紹介したいと思います。
※なお、紹介しているラーメンは訪問当時のものですので、今現在メニューになかったり、内容が変わっているものもございますので予めご了承ください。
麺屋 玄洋
特製貝出汁ラーメン
アサリ・鴨・牡蠣の旨みを引き出し尚且つホンビス貝を入れた贅沢なラーメンが味わえるお店。
チャーシューのこだわりには低温処理の鶏モモ肉やハーブなどで燻製にしたパストラミチャーシューが味わえて貝の出汁や鴨の出汁との相性は抜群。
牡蠣のアヒージョやペーストを贅沢に使った「牡蠣の塩油そば」などこだわりが詰まったメニューです。
シンプルながらも病みつきになる一杯。
住所新潟市東区空港西1-15-10
営業時間:月曜〜金曜：10時30分〜15時
：土日祝日：9時30分〜15時
定休日：水曜日・木曜日
席数：12席（カウンター4席、テーブル8席）
駐車場：有（3台）
いち井
塩
「食べログ」新潟県ラーメン部門で１０年以上１位に君臨し続け、ミシュラン新潟2020でもビブグルマンを獲得した名店です。
動物系のスープに焼きあご（飛魚）の旨みと風味を見事に合わせた絶品塩らーめん。
豚骨ベースに寝かせた白湯を合わせているので濃厚でコクのあるスープに仕上がっています。佐渡産と飛鳥産の焼きあごを使用しているそうで、香ばしくまろやかな風味を出しています。
コクのある絶妙なスープは食べるとうなずく納得の塩ラーメン。
いち井
TEL： 0258-37-6521
住所： 新潟県長岡市曙1-1-5
営業時間： [月～金]11:00～14:30
[土・祝]11:00～15:00
定休日 ：日曜・第１月曜
席数：15席
駐車場：あり（13台）
らぁめん倉井
塩らぁめん
熟練の技術を堪能できる極上の一杯。
完全無化調の清湯スープはこだわりの食材で作られています。スープには山水地鶏・名古屋コーチン・近江黒鶏の丸鳥３種にカツオ・鯖・太刀魚など加えたコク深い味わいが特徴
麺は京都の製麺所から仕入れた北海道産小麦を使った特注麺、チャーシューは真空低温調理で８時間かけて作られたレアチャーシュー。
旨みが凝縮された一杯です。
※営業時間はXでチェックすると間違いないです。
電話：025-211-8758
住所：新潟市中央区西堀通り8番町1576-13
営業時間：11:00～14:30 18:00～20:00
土日・祝日 11：00～16：00
定休日：月曜日・火曜日
駐車場：なし（東堀の「タキザワガレージ」に止めると６０分無料チケットがもらえます）
龍馬軒
塩煮干しそば
「担々麺」や「麻婆麺」が人気のお店ですが、実は「塩」も美味しいんです！
イリコ、メジカ、サバ節などの魚介出汁に、モンゴル岩塩を合わせたスープは驚くほどの旨味が抽出されています。
見た感じ、醤油ラーメンのような色をしていますが、様々な魚介出汁が出まくっているために、このような色になっているんです。
塩好きななら一度は食べておいた方がいい絶品塩ラーメンです。
龍馬軒 （リョウマケン）
TEL：025-526-7751
住所：上越市上中田2026
営業時間：【昼】１１：００ ～ １４：３０（ＬＯ）
【夜】１７：３０ ～ ２０：３０（ＬＯ）
定休日：日曜日
席数：34席
駐車場：有(１4台)
蓬来軒（ほうらいけん）
たんめん
1956年（昭和31年）創業、屋台から始めた新潟最古のお店として知られています。今現在、初代店主のお孫さんに当たる方が３代目店主としてお店を切り盛りしています。
人気の「たんめん」や「チャーハン」は常連さんから長年にわたり愛されており、子供の頃に食べた味が忘れられずに地元の戻るたびにここへ訪れるというファンもいます。
蓬来軒（ほうらいけん）
電話：025-222-7208
住所：新潟市中央区上大川前通9番町1262
営業時間：11:00 – 14:00
17:30 – 20:00
定休日：日・祝日
駐車場：有（店舗斜向かいに2台分）タキザワガレージと提携していますので1,000円以上で30分無料券がもらえます。
中華蕎麦 采ノ芽～さいのめ～
特製塩そば（柚子あり）
真鯛と金目鯛を出汁に使った贅沢な一杯。
魚臭さを極力減らし鯛の旨みを最大限生かした渾身のスープです。チャーシューの上に乗っている鯛のほぐし身と一緒に食べるとより鯛の美味しさを実感できます。♪
塩ダレに昆布やカツオなどの乾物、貝などの旨みを凝縮した特製塩ダレを使うなど、とにかく旨味にこだわったスープなのです。
標準で３種類のチャーシューが乗っています。！鴨のレアチャーシュー、豚のロース、豚バラこの３種類のチャーシューが絶品！特製にはさらに別皿でこの３種類のチャーシューが付いてきます。！
住所：新潟市西蒲区巻甲4158-2
定休日： 火曜日
営業時間： 11：30～14：30 18：00～20：30
日・月：11：30～14：30
駐車場：有（共同ですがカラオケマイム側の11台分は駐車ご遠慮ください）
席数：8席
麺の風 祥気
しおそば
鶏の旨みを完全に出し切った濃厚黄金スープ誰もが納得の一杯。
実力派の一杯は貝をベースに鶏と水のみ４時間以上炊きあげているそうです。
塩ダレと鶏油で旨みをアップ。
食べれば鶏の旨みが染みわたり臭みのない透き通ったスープに何度も食べたくなる一杯。
TEL： 0258-29-6232
住所： 新潟県長岡市寺島町729
営業時間： [火～金]11:00～15:00 17:00～20:00
[土・日・祝]11:00～20:00
定休日： 月曜（月に数回火曜日休み）
席： 24席
中華飯店 Kinsan キンサン
佐渡産焼あごだし塩麺
佐渡産の焼きあごを使った絶品塩ラーメン！
新潟ラーメン情報
焼あごが全開であご出汁の旨さが味わえます。
他に「のどぐろだし塩麺」や「淡麗とりだし塩麺」など塩ラーメンの種類も多くその繊細な味わいはどれも絶品です。！
一風変わった絶品中華もおススメです。
中華飯店 Kinsan キンサン
電話：025-311-0013
住所：新潟市中央区上所2-3-11
営業時間：［火～土］11:00～14:00、18:00〜21:00（コース予約限定）
［日］11:00〜14:00
定休日：月曜
駐車場：有（店の脇に８台）
らぁ麺 貝晴
塩らぁ麺
スープは鶏ガラと豚肉をベースに、貝類（アサリやシジミ）、さらに3種類の昆布を合わせた淡麗系のスープ。
貝の風味に加え、鶏などの動物系の出汁もしっかりと主張しており、それぞれの旨味がバランスよく合わさったスープです。
電話：025-201-8232
住所：新潟市西区小針7-14-7
営業時間：11:00 – 14:30
17:00 – 20:30
定休日：不定休
駐車場：有
ラーメン屋 モン吉
塩ラーメン
「ミシュランガイド新潟特別版」にも掲載されたお店です。
ハリがありのど越しのいい麺は、県産小麦を使った自家製。スープは無化調をうたっており和風出汁と動物系が調和した奥深い味わいのスープです。
電話：025-250-7587
住所：新潟県新潟市江南区横越川根町4-14-20
営業時間11:00～14:30 17:30～20:00
定休日：木曜日
駐車場：有（店の前に6台 、臨時駐車場 早川建設敷地内）
コメント