田之助 -DENNOSKE-

~星3.0

2020.11.19

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燕市の吉田にある「田之助 -DENNOSKE-」さんに行ってきました。

こちらのお店、昼はラーメン屋、夜は居酒屋の二毛作営業をされています。

昔ながらの製麺技法『青竹打ち』で毎日麺を打っているそうです。！

メニューは「あっさり中華」「こってり中華」「和風だしつけそば」の３種類。中華そばは太麺か細麺を選べます。

ラーメン以外に丼物や定食類もありますよ～～♪

店内はこんな感じの居酒屋風、壁にはメニューやら色々貼りだされていました。

夜のメニューも充実してますよ～～＾＾

和風だしつけそば　￥７７０

ざるそば風のつけ麺です。

魚介の効いたつけ汁に、柚子や三つ葉などの薬味と温泉たまごが付いてきます。

青竹で打った平打ちの太麺で、全粒粉入りの小麦を使うことで小麦の風味も抜群。もっちりしつつ弾力のあるコシ、つるりとした喉越しが楽しめます。＾＾

つけ汁は濃いめの出汁醤油で蕎麦のつゆに似ています、温泉たまごを入れてもややしょっぱめなので、最初から割りスープ欲しいレベルです。＾＾；

こってり中華　￥７９２

背脂の聖地「燕市」ですからやっぱこれですよ！

背脂に刻み玉ねぎが乗った背脂中華です。

動物系スープに魚介出汁を効かせたWスープ、たっぷりな背脂を合わせることでまろやかで奥深いコクをプラス。

やや粗めに刻まれた玉ねぎがちょっと苦手＾＾；もっと細かい方が好きかな～＾＾；

全粒粉入りの小麦粉で風味がいいですね～＾＾

青竹で打った麺は弾力があり

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