新潟県燕市にある「KUBO LABO」さんにお邪魔しました。
「KUBO LABO」さんの営業時間は土日と平日では違っているので気を付けてください。開店時間より早めにオープンしているパターンが多いです。
営業日、限定麺の情報はこちらから↓
そうそう、駐車場が舗装されて止めやすくなりましたよ～＾＾
※満車時の路上駐車は絶対ダメ！満車時はスタッフにお声がけください。（どこか他に止める場所があるのかもしれません）
限定メニューは定期的に変わりますので、「KUBO LABO」公式Xにてご確認お願いします。
本日のお出汁
- 真鯛出汁
- 煮干し出汁
- 貝出汁
え？毎日、出汁が変わるの？
ってことなのかな？「本日のお出汁」は入口に貼り出されているので一応チェックしておきましょう。
醤油らぁめん ￥１０００
そういえば、「醤油らぁめん」って前からありましたっけ？
初めて食べる気がします。
以前、「中華そば」ってありましたが、今はなくなってますね。前回お邪魔した時は「醤油そば」でしたが、今回「醤油らぁめん」として更なる進化を遂げたものと思われます。
この醤油らぁめんに使ってる醤油ダレ何でしょう？「たまり醤油」っぽい味で深みがありますね～見た目よりしょっぱくなくて魚介出汁と見事にマッチしています。
この魚介出汁が入口に貼り出されていた「真鯛出汁」「煮干し出汁」「貝出汁」なのかな？
味が複雑すぎて何が入っているのかよくわかりませんが、とにかく深みのある味で、もちろん初めて食べる味でした。
チャーシューは、鶏肉と豚肉を低温調理した2種類のチャーシューで、しっとりと柔らかい仕上がりです。
麺は、製麺所さんと共同で作られた特注の中細ストレート麺で全粒粉を使用しており、旨味と香りが楽しめます。
さすがKUBO LABOさん！いつも何かしら感動を与えてくれます。
椎谷産もずく入り生姜醤油らぁめん（中田製作所さんの特製醤油ダレ使用） ￥１１５０
前回、KUBOLABO流の「生姜醤油そば」をいただきましたが、さらに進化を遂げたものです。
しかーーも！
醤油ダレには、五泉市の人気ラーメン店「中田製作所」さんの特製醤油ダレを使っているというから気になるじゃないですか！
こうきたか！
生姜醤油ラーメンにはうるさい私達ですが、これには参りましたm(_ _)m
もはや「生姜醤油」のカテゴリーに入れていいのか悩むほど卓越したラーメンになっておりました。
擦り下ろした生姜が乗っかっていますが、その上にチョコンと乗ってるのが生胡椒を塩漬したものだそうです。
「椎谷産もずく」って柏崎の椎谷ってところで取れたもずくのようです。
ラーメンにもずくって初めてだよね？
遊び心がすごい！発想がとにかく独特！
意外と合いますね～もずくと麺を一緒に食べると喉ごしがスルスルといい感じになるんです。
スープは確かに生姜醤油な感じで、しっかり生姜を感じます。ここにトッピングされている生姜を混ぜることによって更にインパクトがUPします。
メンマも変えたんですね！以前は穂先メンマを使っていましたが、今回のメンマは歯ごたえのあるメンマでした。
麺も醤油色に染まっています。
KUBOLABO流の「生姜醤油そば」がどんどん進化しています！今後も期待できますよ～～♪
※限定麺は定期的に変わっていきますので、今回紹介したものがすでにない場合もあります。
KUBO LABO （クボ ラボ）
電話：0256-64-8035
住所：新潟県燕市水道町4-7-12
営業時間：11:00～15：00（平日は昼、夜営業。日曜日は朝ラーのみ6：00～11：00）
定休日：木曜日(他不定休あり）
駐車場：有
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