新潟市中央区弁天通にある「中華そば 石黒」さんにお邪魔しました。
2019年にこちらへ移転してきて早５年経ちました。
煮干しをガッツリと効かせた青森由来の「煮干しラーメン」をいち早く新潟市に取り入れ話題にもなりました。
「ニボニボ系」や「激ニボ」などという言葉をそのとき初めて知りました。
長岡市にある「煮干し中華 廣橋」の店主はこちらで修行されたそうです。どおりで似てるな～って思ってました。
３年以上のご無沙汰となりました。
駐車場は「石黒」のコーンが置いてある５台だけで、土日祝は店の対面側５台も止められるようです。以前は共有だったはずですが、今は各店舗で場所を決めているようです。
※入口に駐車場の場所が貼られています。石黒専用の場所と×の場所以外は共有ということなのかな？詳しくは店員さんにご確認ください。
券売機にて食券を購入。おしぼりとお冷はセルフです。
メニューは３年前とほとんど一緒ですが、以前限定で出されていた「にぼたん」が正式にメニューINした他、つけ麺は「あっさりつけ麺」がなくなって「極にぼつけめん」だけとなっていました。
全体的に２００円値上がりしてほとんどが１０００円を超えちゃってます。
今、簡単に２００円値上がりした。とか言ってますけど、３年で２００円って以前からしたら考えられない爆上がりですよ！この３年間に一体何があったの？
極にぼつけめん ￥１０５０
一番人気の「極にぼ」のつけ麺バージョンです。＾＾
トロ～リ濃厚な激ニボ系のつけ汁に柚子のアクセントで鮮やかな風味をプラス♪
チャーシューは豚バラと肩ロースの2種類
濃厚なつけ汁は煮干しがガッツリと効いて、やや甘みも感じます。味はかなり濃い目なので割りスープもらった方がよさそうです。
鶏ガラと豚骨から取った濃厚なスープに、煮干しメインの魚介スープを合わせています。
ガツンと効いた煮干しとトロミのある濃厚なスープが特徴です。
玉ねぎのみじん切りがたくさん入っていて食感も楽しめます。♪柚子の爽やかさも心地いいですね。＾＾
辛みがちょこんと乗ってますけど、少なすぎて効果がわかりませんでした。＾＾；味を変えすぎない程度の隠し味的な感じかと思います。
何度も改良を重ねた麺はコシが強く、濃厚なスープに負けない力強さがあります。小麦の風味もしっかりと残っています。
中華そば（醤油） ￥９００
「中華そば」は塩か醤油が選べます。醤油を選択
「中華そば」も改良を重ね随分と変わりましとよね。！移転前のころと比べると全然違いますね！
どちらかというと、以前の「あっさり」に近くなったように思います。
チャーシューはレアと鶏の2種類
食べ始めたとたんに煮干しが口の中に広がりました。！麺にまで煮干しの風味が浸透しています。！
ひょっとして麺に煮干し粉入れてるのかな？それくらい香りました。
スープはガッツリ煮干しというより、ほんのり煮干しって感じです。
加水率低めのパツン系の麺です。
麺も改良を重ね進化させていますね。
中華そばも進化していました。
店の前にラーメン自販機が置いてありますが、まだ購入したことないんですよね～気になるんですが・・・・
いつか買ってみようと思います。！
ネットでも購入できますよ～
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中華そば 石黒
電話：050-5462-6254
住所：新潟市中央区弁天通1-4-33 湖南ビル1F
営業時間：11:00～14:30 17:30～21:00
定休日：火曜日、（月曜日はランチのみ営業 ）スープがなくなり次第終了
駐車場：有（共同）
コメント
借地代とか人件費とか有るので
値段が高くなるのは理解できるけど
1000円オーバーですか・・・
山形市の牙城を崩せなかったと
悔しがってるけど、ラーメン平均価格は
NO.1なのかも (^▽^;)
ペコさんへ
1000円の壁はまだ少しあると思うのですがその壁も壊れつつありますね〜
このままだとやっぱりラーメンを食べるより違う物へと流れて行く可能性はありますよね。
山形vs新潟は山形の一体感に負けましたね。
どちらかというと仙台との差が危ぶまれますね！
仙台味噌ってあるしお店も新潟にありますね。
味を変えすぎたことと、単価が1000円超えは少々キビシイかな?
途中まで山形VS新潟の差は2000円でしたが、最終的に6000円の差になりました。
よく山形に行きますが、1000円も出すと麺が300gで中250g小200gと選べ、小に至っては700円台です。新潟の平均は150～170gあるかの間でそれで1000円では山形に太刀打ちできませんね。
出前も無くなりつつありますからなおのことか?
来客が来たらラーメンを取る文化と、夏場に冷やしラーメンが無いのも弱みかな?
ヨシボ〜さんへ
こんばんは^ ^
さすがヨシボ〜さん！結局は値段が響いてますよね。
麺の量も違いますねー、新潟市もお金をかけて盛り上げてくれましたが、ちょっと残念な感じでした。
確かに出前が無くなりましたね、出前が頼めるお店が年で閉めたので忘れかけてました。
子供の頃はお客さんが来ると出前取ってました！
すっごく嬉しかったな〜(笑)
それでも10年前くらいまではそのお店から出前のラーメン取ってましたが、年でやめてしまって悲しかったです。
そんな出前文化も減りましたもんね。
今後も1位狙うなら考えないとですね。