「新潟のうまいラーメン探しの日記」「新潟のうまいラーメンブログ」の管理人をしていますプーちゃん♪です。
夫婦で新潟のうまいラーメンを探して食べ歩きをしています。
ブログを書き始めて今年で１３年になります。
今まで食べ歩いたラーメンの中から選りすぐりのラーメンをランキング形式で発表します！（期間限定麺などを除いた通年メニューのみとなります）
「醤油」「塩」「味噌」「麻婆麺」の４つの部門でお勧めのラーメンBEST５を紹介します。！（同率順位の場合は「同率～位」と表記して紹介いたします。）
※あくまで私たちが食べたことがあるお店のみでのランキングです。お好みの違いはご了承願います。
醤油部門
第１位 春紀
たまりじょうゆらーめん
岐阜の関ヶ原たまり醤油というプロ仕様の最高級たまりじょうゆを使った絶品醤油らーめん！
醤油のコクや旨みがハンパないです。！
厚みのあるチャーシューも絶品です。
他にも限定で販売される「鳥居しょうゆらーめん」など醤油へのこだわりがすごい！プロの料理人が選ぶ醤油だから味は間違いなし！
醤油好きなら一度は食べるべきラーメンです。
春紀
住所：新潟県上越市板倉区田井213-1
営業時間：11：30～15：00
（スープがなくなり次第終了）
定休日：日曜、月曜
駐車場：有（21台）
第２位 らーめんヒグマ 小千谷本店
正油らーめん
キレのある醤油の風味と昆布からとった出汁の旨みが決め手です。！
数ある生姜醤油の店の中でも生姜の効きはダントツで、生姜醤油の旨さをわかりやすく表現してくれたお店なんです。
らーめんヒグマ 小千谷本店
TEL：0258-83-0248
住所：新潟県小千谷市城内3-1107
営業時間： 10:30～20:00
定休日：木曜日
席： 38席
第３位 麺処清水 三条店
煮干しそば
キレイに折りたたまれた麺に、低温調理されたレアチューシュー。清楚系鶏清湯のラーメンを新潟でいち早く取り入れたのが「麺処清水」なんです。
こちらの「煮干しそば」は煮干しと醤油のハーモニーが素晴らしい！
シンプルながらしっかりと煮干しの旨みを主張しています。
本店は魚沼市にあります。
麵処清水 三条店
電話：0256-64-8813
住所：新潟県三条市上保内乙289
営業時間：10:00〜15:00
定休日：不定休
駐車場：有（１５台）
第４位 中華蕎麦 采ノ芽～さいのめ～
醤油そば
醤油ダレには濃口・たまり・再仕込みなど5種類をブレンドした醤油を使用、そこに昆布やカツオ節などの乾物の旨みを加えるなどこだわりが感じられます。
鴨ロース、豚ロース、豚バラなど３種類のチャーシューも絶品！
中華蕎麦 采ノ芽～さいのめ～
住所：新潟市西蒲区巻甲4158-2
定休日： 火曜日
営業時間： 11：30～14：30 18：00～20：30
日・月：11：30～14：30
駐車場：有（共同ですがカラオケマイム側の11台分は駐車ご遠慮ください）
席数：8席
第５位 らぁめん 倉井
肉増し醤油らぁめん
2021年頃からラーメン界の主流になっているのがビジュアルを重視した「清楚系鶏清湯」と呼ばれる進化形次世代ラーメン！
厳選された食材で作る清湯スープは鰹・鯖・秋刀魚等の魚介と合わせた風味豊かなスープで、カエシには生揚げ醤油とたまり醤油をブレンドしたコク深く醤油の美味さを感じます。
真空低温調理されたレアチューシューなど仕込みにも時間をかけ丁寧に作られたラーメンは間違いなく新潟に新しい息吹を吹き込みました。
らぁめん 倉井
電話：025-211-8758
住所：新潟市中央区西堀通り8番町1576-13
営業時間：11:00～14:30 18:00～20:00
土日・祝日 11：00～16：00
定休日：月曜日
駐車場：なし（東堀の「タキザワガレージ」に止めると６０分無料チケットがもらえます）
味噌部門
第１位 荒川らーめん魂 あしら
味噌バターコーンらーめん
４種の味噌と２０種類以上の食材で味噌ダレを作っているそうです。使用する水はアルカリイオン化した軟水を使用するなどこだわりを感じます。
芳醇なスープに力強い太麺が相性抜群。忘れられない一杯です。
荒川らーめん魂 あしら
TEL：0254-62-2291
住所：新潟県村上市切田1217-6
営業時間： 10:00～24:00(L.O.23:30)
定休日 無休
第２位 ぼん蔵
ぼん蔵みそ
豚骨１００％をベースに独自のブレンド味噌と炒めた野菜がスープに溶け込み野菜の旨みも加わり濃厚でマイルド。最初の一口から美味しさを感じます。フライドオニオンは香ばしさをプラスし風味も増し食欲倍増。
ぼん蔵 （ぼんぞう）
住所：新潟県新潟市東区逢谷内6-10-10
営業時間：[月・火・木・金]
11:00～14:30
17:30～21:00
[土・日・祝]
11:30～22:00
定休日：水曜
駐車場：有(5台（居酒屋たぬ吉と共同）)
第３位 吟醸味噌らーめん まごころ亭
霜降り味噌
特製のブレンド味噌に秘伝のスパイスと上質の背脂を加えたコッテリ味噌らーめん、フライドオニオンや生姜の擦りおろしなど次から次へと押し寄せてくる旨みがスゴイ！
こだわりの味噌は北海道産白みそに新潟県産白みそと北海道産赤みそをブレンドし隠し味にオイスターソースを加えた味噌ダレが味の決め手。どんぶりの見た目も具沢山で食べ応え満点！
吟醸味噌らーめん まごころ亭 本店
電話：025-282-7399
住所：新潟市中央区紫竹山6-3-7
営業時間：11：00～24：00（L.O24:30)
定休日：基本なし（年間社内行事のため数日休むことあり）
席数：４２席
駐車場：有（４５台）
第4位 元祖新潟濃厚味噌 東横
旬野菜味噌
濃い目の味噌スープを出汁の効いた割りスープで薄めていただくスタイルです。
とにかく野菜がてんこ盛り！
炒め野菜の香ばしい香りがスープに移り何とも美味♪
元祖新潟濃厚味噌 東横 愛宕店
TEL：025-282-2838
住所：新潟県新潟市中央区愛宕2-2-3
営業時間：11:00～21：00
定休日：無休
席数：62席 （テーブル２６席、座敷３６席）
駐車場：有（４０台）
第５位 ラーメンおこじょ
味噌ラーメン
提供前にバーナーでスープ表面を炙ることによって見事なほどの香ばしさと驚異的な熱さのスープになるんです。
ラードと生姜がいい仕事しています。
ラーメンおこじょ
電話：0258-89-8536
住所：長岡市蓮潟4-11-18
営業時間：11：00～24：00
定休日：不定休
駐車場：20台
塩部門
第１位 龍馬軒 （リョウマケン）
塩煮干しそば
鶏と香味野菜のシャンタンスープを使った「鶏しお」や「煮干しベースの醤油、塩」も素材にこだわり料理を極めて提供するラーメンは絶対食べておきたい一杯です。
煮干しが上品に香る極上の塩ラーメンです。
龍馬軒 （リョウマケン）
TEL：025-526-7751
住所：新潟県上越市上中田北部土地区画整理事業8街区1画地
営業時間：【昼】１１：００ ～ １４：３０（ＬＯ）
【夜】１８：００ ～ ２１：００（ＬＯ）
定休日：月曜日
席数：38席
駐車場：有(１７台)
第２位 いち井
塩
新潟長岡を代表する「塩」の有名店。
動物系のスープに焼きあご（飛魚）の旨みと風味を見事に合わせ期待を裏切らない一杯。
豚骨ベースに寝かせた白湯を合わせているので濃厚でコクのあるスープに仕上がっています。佐渡産と飛鳥産の焼きあごを使用しているそうで、香ばしくまろやかな風味を出しています。
コクのある絶妙なスープは食べるとうなずく納得の塩ラーメン。
いち井
TEL 0258-37-6521
住所 新潟県長岡市曙1-1-5
営業時間 [月～金]11:30～14:30
[土・祝]11:30～15:00
定休日 日曜・第１月曜
同率２位 あごすけ
塩らーめん
麺屋 あごすけ
新潟県上越市大字下門前1650
ＴＥＬ：0255-45-3335
営業時間
平日 11：30～14：30/17：30～21：00
土日祝日 11：30～15：00/17：30～21：00
毎週水曜日定休
第３位 らーめんヒグマ 小千谷本店
塩チャーシューめん
生姜醤油が有名ですが、塩も旨いんです。！
キリっとした塩の風味に生姜のキレも加わり塩の美味しさを堪能できます。
らーめんヒグマ 小千谷本店
TEL：0258-83-0248
住所：新潟県小千谷市城内3-1107
営業時間： 11:00～20:30
定休日：木曜日
席： 38席
駐車場：有(20台)
第４位 らぁめん倉井
塩らぁめん
山水地鶏・名古屋コーチン・近江黒鶏の丸鳥３種にカツオ・鯖・太刀魚など加えたコク深いスープ。
真空低温調理で８時間かけて作られたレアチャーシューも絶品！
らぁめん 倉井
電話：025-211-8758
住所：新潟市中央区西堀通り8番町1576-13
営業時間：11:00～14:30 18:00～20:00
土日・祝日 11：00～16：00
定休日：月曜日
駐車場：なし（東堀の「タキザワガレージ」に止めると６０分無料チケットがもらえます）
第５位 麺の風 祥気
しおそば
実力派の一杯は貝をベースに鶏と水のみ４時間以上炊きあげているそうです。
黄金に輝く鶏油が決め手！食べれば鶏の旨みが染みわたり臭みのない透き通ったスープに何度も食べたくなる一杯。
麺の風 祥気
TEL： 0258-29-6232
住所： 新潟県長岡市寺島町729
営業時間 [火～金]11:00～15:30 17:00～20:30
[土・日・祝]11:00～20:00
定休日： 月曜
席： 24席
駐車場 有(11台)
麻婆麺部門
第１位 龍馬軒
麻婆麺
中国から仕入れた厳選素材を使用しています。朝天唐辛子や豆板醤、甜麺醤などを合わせて素材の持ち味を引き出します。パウダー状と粗挽き状の花椒（ホワジャオ）を使うなど美味しさを求めた究極の麻婆麺なのです。！
龍馬軒 （リョウマケン）
TEL：025-526-7751
住所：新潟県上越市上中田北部土地区画整理事業8街区1画地
営業時間：【昼】１１：００ ～ １４：３０（ＬＯ）
【夜】１８：００ ～ ２１：００（ＬＯ）
定休日：月曜日
席数：38席
駐車場：有(１７台)
第２位 らー麺 天心
麻婆麺
巨匠の巧みな技とアイデアが詰まった絶品麻婆麺。
トッピングや具材は日によって異なります。
香辛料など素人ではわからないものも入っているようで、麻婆麺という枠にハマらない奇想天外な麻婆麺が絶品。！
らー麺 天心
住所：新潟県南魚沼市石打９８６－２ ツインタワー石打
電話：０２５７－８３－５１６６
定休日：月曜日・木曜日（祝日の場合翌日休み）
営業時間：11：30～14：30
土曜日11：30～14：30 17：30～22：00
第3位 中国四川料理 喜京屋
汁なしマーボー麺
創業１２０年を超える老舗中の老舗！
本格的な四川料理がいただけるお店とあって四川麻婆豆腐はイチオシ！
四川麻婆と言えば「陳麻婆豆腐」。本場中国の多彩な香辛料が織りなす辛さと風味はヤミツキになること間違いなし。！
中国四川料理 喜京屋（ききょうや）
TEL：0258-32-2417
住所：新潟県長岡市殿町1-3-9
営業時間 ：11:00～21:30(L.O.20:55)
定休日：火曜日
席数 ：110席 （小上がり・テーブル40、二階個室60）
駐車場：有(ニコニコ立体駐車場、イワフチ立体駐車場、長岡駅前パーキング無料券サービス)
第4位 中華麺食堂 かなみ屋 女池上山店
汁なし四川麻婆麺（ノーマル）
辛さレベル４段階でノーマルから+１００円で辛さレベルが上げられます。
花椒の刺激的なしびれる辛さと爽やかな香りがとても印象的な麻婆餡です。四川麻婆に使われる様々な香辛料や調味料は本場中国から仕入れているそうです。
本格的な四川麻婆豆腐を使った激ウマな麻婆麺です。
中華麺食堂 かなみ屋 小新店
住所：新潟市西区小新南1-9-8
電話：025-265-5652
営業時間：11：30～15：00
17：30～21：00
駐車場：15台
定休日：なし
第5位 レストラン三宝 新潟黒埼本店
全とろ麻婆麺
辛さレベルは辛増し１～３と激辛の４段階 プラス料金５０円～２００円
トロトロ餡には特製辛味オイル、四川山椒、韓国産唐辛子をブレンドをしています。
豚骨や鶏ガラを煮出したスープと７種類のオリジナルブレンド味噌にお店で挽いたひき肉を加えて作られています。
聞いただけでも食べてみたくなるラーメン。太麺も国産小麦の自家製麺。
熱々で旨辛はリピート間違いなし。
レストラン三宝 新潟黒埼本店
電話：025-377-3258
住所：新潟県新潟市西区山田48
営業時間：11:00～23:30(L.O.23:00)
定休日：無休
コメント
ブログを始められて13年デスかぁ。
丁度オイラが幼稚園・・・はウソらな、
華のコーコーセーの時分から、凄いデスわぁ (*^▽^*)
錚々たる麺々の名店ぞろいらけんど、ひぐまが
醤油＆塩部門に入賞？してるのはサスガです ＼(^o^)／
ペコさんへ
１３年は長いですねー＾＾：もっと前に簡単な軽いのは始めてましたがまだブログの認識が薄い時代でしたねー！
結局ランキングって総合的に見てしまうんですよね＾＾：
好きなお店はたくさんありますがまた違うおススメでだしたいですね＾＾。
ヒグマの醤油は食べるたびにホントに美味しいです。塩ってあんまり食べてないので家的な問題ですね。
ペコさんもランキングつけるとどこに決めるのでしょうか。。。みなさんのランキングって気になりますー(*^^)b
いつも楽しく拝読させて頂いております。
このランキングシリーズは、いつも見応えがありますね。ホント楽しみにしています。
やはりランキングに載っているお店は、名店揃いですね。また、盛り付けもすごく綺麗で美味しそうですね。
小生は、これらの内、３店舗だけ訪れた事がありますが、確かに美味しかったです。貴方のランキングは間違いないと思います。
１３年も新潟県内を駆け回って得た知識というのは、それは大きな賜物でしょう。その中から選び抜かれたお店ですから、名店中の名店でしょうね。大きな価値はあると思います。
小生は、貴方の足下にも及びませんが、少しずつですが自分の舌に合ったお店を見つけて行きたいと思っています。
また新たなランキングを楽しみにしております。
今回も良い食レポ、ランキング、ありがとうございました。
またつまらないコメント、どうかご容赦下さい。
PS:ミニ関西弁講座です。
そー言えば「ようけ」って聞いたことありますがどんな時使いますっけ。。。
これは、「たくさん」という意味です。「ぎょうさん」とほぼ同じ意味ですが、小生は、主観によって変えています。
元々「ようけ」は、中部から西の地域で使われているそうですが、メインは関西です。
「ようけ」＜「ぎょうさん」と言った感じでしょうか。例えば、
「あんた、買い物行って、ようけ物買うてきたなあ」とか
「あんた昨日休んだんやから、その分、今日は、ようけ働いて貰いまっせ」等など。
「ぎょうさん」は、更にたくさんの場合、たくさんすぎてあきれかえる感じの時に使っています。
「あんた、またぎょうさん買うてきたなあ。あきれてまうわ」
と、こんな感じです。
小生は、「ぎょうさん」より「ようけ」の方が使いやすいので多用しています。
ご静聴、ありがとうございました。
らーめん侍さんへ
おススメなので名店になってしまいました＾＾また違った形でブログ書きたいと思っています＾＾
１３年の間にラーメンがすごく変わりましたねー。しかも全国のラーメンも知名度上がってラーメンの為に県外に行くのが流行った時もあり
テレビ番組「とくダネ」の小倉智明さんがラーメン優先の旅を珍しそうに話してました。そのあたりからラーメンもかなり変わってきましたね＾＾
進化したラーメンも落ち着いてレトロが流行ってきて昭和のいいお店も目立ってきましたね。町中華も人気ですよね～♪
また色々食べて行こう！と思います(^O^)／
※「ようけ」 なるほどー！「ぎょうさん」は良く聞くのですごく多いと思っていましたが「ようけ」は範囲が違う感じで使うんですね。
らーめん侍さんの周りの人はちゃんと聞き分けてるんですね＾＾
いやーさすが本場の言葉って読むから分かるけど会話にしたら難しいですね＾＾：
昔いろんな県外の友達いましたが各県のなまりがすごくてみんなで何言ってんのーって楽しかったのを思いだしました。(笑)