今年の8/1にリニューアルオープンした「えぼし製麺」さんにお邪魔しました。
店名も「拉麺えぼし」から「えぼし製麺」へと変更、外壁の店名も「えぼし製麺」と変更されていました。
「煮干し中華そば」は残りましたが、さらに改良されたものになっています。
昨年秋冬の限定で出されていた「濁みそ」がブラッシュアップされてメインメニューへと昇格！
そして、新しく加わった「煮干し油そば」にも注目です。！
煮干し中華そば ￥８００
新しくなった「にぼし中華そば」今度はこうきましたか！＾＾
見た感じ、以前のスタイルからは相当変わりましたね！
標準で炙りチャーシュー４枚付きます。
良質な煮干しを贅沢に使用、じっくり丁寧に旨みを抽出したそうです。
以前の「にぼし中華」より煮干し感は弱くなったように感じますが、程よく効いた煮干しの風味が濃口の醤油スープに良く合っています。
穂先メンマが柔らかくて美味しい～♪
卓上に「にぼし酢」や「えぼし粉」が置いてありますが、本来「煮干し油そば」用の調味料なのかもしれませんが、「にぼし酢」でまろやかな酸味を加え、「えぼし粉」でピリ辛に味変もイケますよ。
麺は加水率低めのパツンとした食感の細麺です。
麺はすべて自家製麺で、こだわり抜いた４種類の国産小麦を使用しているそうです。
大盛は+１００円、特盛りは+１５０円となっております。
煮干し濁みそ ￥９００
昨年、秋冬の限定で出されていた「濁みそ」をブラッシュアップさせたそうです。
「濁みそ」食べるの今回が初めてなので以前とどのように変わったのかわかりませんが、これ好きですね～♪
煮干が香る濃厚な味噌スープに背脂がマイルドに包んでいます。酒粕でしょうか？そんな風味もしました。
こちらはモッチリとした食感の太麺です。
細麺もいいですけど、こちらの太麺もいいですね～♪
リニューアルで更に磨きがかかったメニューに注目です！
えぼし製麺
住所:新潟市市江南区早苗2-527-1
TEL：025-250-5345
営業時間：11時～15時、18時～21時
定休日：火曜
席数：28席
駐車場：50台（共同）
コメント
いつも楽しく拝読させて頂いております。
「えぼし」から「笑星」へ。今度は「えぼし製麺」にリニューアルですか。何だか少しややこしいネーミングの変更ですね。
更にメニューもリニューアルの様ですね。
ここも最近訪れていませんでしたが、やはりここは「煮干し中華」が美味しかったですね。今度はそれもリニューアルされましたか。
いや～良いですね。美味しそうですね。
最近、らーめんの価格も上がってますが、ここはそれ程上がってないんですね。やはり自家製麺の強みでしょうか。
あと、「煮干し濁りみそ」も気になりますね。
今度、訪れて味わってきたいと思います。
今回も良い食レポありがとうございました。
またつまらないコメント、どうかご容赦下さい。
PS:先日、久しぶりに「麺や来味」に訪れていきました。
ここもメニューがかなりリニューアルされていました。
つけ麺もさながら、あえ麺も加わりました。
今回、「濁りだし醤油」を頂きましたが、以前頂いた物とは、大きく感じが変わった様に思います。
以前は、少ししょっぱい感じがしましたが、今回はしょっぱさは消え、その代わりニンニクのコクが強く出ている様に思いました。でも、ニンニク臭くない。麺のパツパツ感もスープの合わせ方も抜群のバランスだと思いました。以前より美味しくなったと思います。
ひょっとして、貴方はもう既にご存じだったかも知れませんね。
だとしたら、大変失礼しました。釈迦に説法ですね。
らーめん侍さんへ
こんばんは(*^^)v
「えぼし製麺」ホントに美味しかったです。前から美味しいのですが今回も美味しいと思いました。
私はリピート決定しています＾＾煮干し中華そばのスープが濁った感じが好きですね。澄んで煮干しが効いてるのいいですが
このお店独得のスープでいいと思います。
味噌は酒粕が効いた感じのスープで女性は特に好きそうです。
酒粕って美味しいですよね、鮭の粕漬けも鍋も私は好きですが好みが分かれそうですね。
※麺や来味さん！ 最近行ってませんでしたー。
情報は全然わかりませんでした。。。ありがとうございます。
最近は高騰のせいで全てが変わってきましたよね。工夫をしていかに皆さんに提供できるか。
内容を変えても美味しいのはセンスがいいと思います。
最近秋っぽくはなりましたがそれでも暑い時があるのでつけ麺食べたいです。
「濁りだし醤油」気になりますね。
今度寄ってみたいと思います。久しぶりだなー＾＾