新潟市中央区 【まっくうしゃ 本店】味のリニューアルした醤油と塩を食べてみた
新潟市中央区上近江にある「まっくうしゃ 本店」さんにお邪魔しました。今年で１２年目となる「まっくうしゃ」さんですが、昨年の１１月に味のリニューアルをしたそうです。「醤油」はアジ煮干しから焼きアゴ煮干し、「塩」はタイ煮干しを増量し出汁感を強め...
塩
新潟市中央区 
新潟市中央区 「鰹そば 田ヶ久保」（たがくぼ）鰹節にこだわった新しいスタイルの新店がオープンしました。！
１２/１４ 新潟市中央区愛宕に新店「鰹そば 田ヶ久保」（たがくぼ）オープン！場所は、新潟バイパス女池インターからほど近い新潟市中央区愛宕。「ハナタバ」「Days Coffee Roaster」など人気店が入る複合施設「ネスト女池神明」のすぐ...
魚沼 「らーめん小馬」（ポニー）魚沼の地に根付く生姜醤油ラーメンのお店
新潟県魚沼市（旧広神村）にある「らーめん小馬」（ポニー）さんにお邪魔しました。2017年にオープン、今年で６年目になります。ここずっと来たかったんですよね～私の大好きな「生姜醤油」をウリにしているお店で、私の推しでもあるお店「ヒグマ」出身と...
オープン 「中華そば 貴の香」（きのか）新潟市西区に新店オープン！土日祝は朝7：00からやってます！
11/4（土）「中華そば 貴の香」（きのか）グランドオープン！場所は新潟市西区小針南で、「廻鮮 丸寿司 小針店」の並び、元「中華 萬福食堂」だった跡地です。営業時間は平日10：00～、土日祝はなんと7：00～となっております。！わ～～い７時...
新潟市中央区 「ラーメン めんくま」新潟市でいただく生姜醤油ラーメン
新潟市で生姜醤油がいただける数少ないお店の一つです。多分ほとんどの人が知っていると思いますがこちらのお店、もともとは「ヒグマ」だったので当時の味を引き継いで、さらにオリジナルティを出しつつメニュー開発に取り組み生姜醤油だけでなく他の味も楽し...
新潟市東区 「麺屋 玄洋」貝や鴨の旨みを重ねた絶品ラーメン！「旨み」をわかりやすく体感できます。
今回は新潟市東区空港西にある「麺屋 玄洋」さんにお邪魔しました。およそ一年半ぶりとなります。行列を作って待つシステムではなく番号札をもらって待つシステムなんです。「〇〇分ほどお待ちいただきますがよろしいでしょうか？」とあらかじめ待ち時間を教...
三条市 「飯麺処 ほむら」７時から朝ラー＆塩ラーメンのラーチャンがいただけます。
昨年の１月にオープンして早１年経った「飯麺処 ほむら」さんにお邪魔しました。以前、新潟市のピア万代内にあった「宗次」で店長をされていた方のようです。こちらの場所は「ラーメンショップ」「武神」「織蔵」「らーめん たかみち 三条出張所」とコロコ...
魚沼 「長岡生姜醤油らぁめん 壱八商店」（いっぱち商店）南魚沼にオープンした生姜醤油のお店がガチ旨だった！
昨年の１２月にオープンした「長岡生姜醤油らぁめん 壱八商店」（いっぱち商店）さんにお邪魔しました。魚沼の方に新しい生姜醤油のお店がオープンしたと人づてに聞いていましたが、いかんせん遠いのでなかなか行くタイミングがなく、この度ようやくお邪魔で...
三条市 「八木茶屋」塩を使わない塩ラーメンってどゆこと？温泉の源泉で作る奇跡の塩ラーメン！
三条市下田地区の八木ヶ鼻を望む絶景スポットにある創業８０年を超える老舗食堂「八木茶屋」さんにお邪魔しました。近くを流れる五十嵐川の水の色がホント綺麗で思わず「おぉ！」っと叫ぶほどでした。店から見える高さ200メートルの岩壁が八木ヶ鼻！壮大で...
長岡市 「麺や 雨龍（うりゅう）」「かかし」から「雨龍」へとリニューアルして更に進化！
長岡市の曙にある「麺や 雨龍」（うりゅう）さんにお邪魔しました。こちらのお店「鶏蕎麦かかし」から今年の１月にリニューアルして「麺や 雨龍」へと店名を変え、メニューや内容も更に進化させたと言うからどんなふうに変わったのか気になる～５年ほど前に...