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【新潟県】塩らーめんランキング2022

ランキング

こんにちわ♪
ラーメンブロガーのプーちゃん♪です。
ラーメンには醤油、塩、味噌と代表する味がありますが、中でもはシンプルでとても繊細な印象があります。
塩ラーメンは難しいと聞きますが、作り手も工夫を凝らして提供されてますよね。
今回は塩にスポットをあてて今まで食べた中でも特に美味しかった塩ラーメンを紹介したいと思います。

塩はしょっぱいだけじゃない。塩の中には塩味を感じさせる塩化ナトリウムの他に苦みやコクのマグネシウム、甘みのカルシウム、酸味のカリウムなどが含まれています。さらに結晶のカタチや粒の大きさによっても味が微妙に異なるそうです。

スープの出汁や具材の味がストレートに出るため誤魔化しがききません、そんな難しいであろう塩ラーメンをいくつか堪能しています。

今回紹介するお店は塩ラーメンだけではなく他のラーメンも美味しい高レベルのお店ばかりです。

塩らーめんが美味しいお店は間違いありません。!

※なお、掲載されている写真は訪問当時の写真を使っていますので、今現在変わっていたり、メニューからなくなっている場合がございますのでご了承ください。

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第1位 龍馬軒

塩煮干しそば

龍馬軒の店名の由来は幕末の志士・坂本龍馬からつけているそうです。高い志を込めているそうです。

中華料理店で腕を磨いてその後独立、「龍馬軒」をオープン。「四川担々麺」「四川麻婆麵」などが口コミなどで広がりあっという間に行列店となります。

鶏と香味野菜のシャンタンスープを使った「鶏しお」や「煮干しベースの醤油、塩」も素材にこだわり料理を極めて提供するラーメンは絶対食べておきたい一杯です。

龍馬軒 (リョウマケン)

TEL:025-526-7751

住所:新潟県上越市上中田2026

営業時間:【昼】11:00 ~ 14:30(LO)

     【夜】15:30 ~ 20:30(LO)

定休日:日曜日

席数:38席

駐車場:有(17台)

第2位 いち井

新潟長岡を代表する「塩」の有名店。

動物系のスープに焼きあご(飛魚)の旨みと風味を見事に合わせ期待を裏切らない一杯。

豚骨ベースに寝かせた白湯を合わせているので濃厚でコクのあるスープに仕上がっています。佐渡産と飛鳥産の焼きあごを使用しているそうで、香ばしくまろやかな風味を出しています。

コクのある絶妙なスープは食べるとうなずく納得の塩ラーメン。

いち井

TEL 0258-37-6521

住所 新潟県長岡市曙1-1-5

営業時間 [月~金]11:30~14:30
     [土・祝]11:30~15:00

定休日 日曜・第1月曜

※時間は変更されてることありますので確認してください。

第3位 らーめんヒグマ 小千谷本店

塩チャーシュー

新潟県小千谷市の生姜醤油「ヒグマ」看板の熊のマークがかわいいですね。

生姜醤油が有名ですが他に「塩」と「味噌」もあります。

豚骨のスープにじんわりと生姜の風味が口いっぱいに広がり薄切りのチャーシューを食べればスープになじんだチャーシューは本当に美味しです。

全国から食べに来る老舗の人気店。末永く味を伝えてほしい一杯。

らーめんヒグマ 小千谷本店

TEL:0258-83-0248

住所:新潟県小千谷市城内3-1107

営業時間: 10:30~20:00

定休日:木曜日

席: 38席

駐車場:有(20台)

第4位 麺の風 祥気

しおそば

鶏の旨みを完全に出し切った濃厚黄金スープ誰もが納得の一杯。

実力派の一杯は貝をベースに鶏と水のみ4時間以上炊きあげているそうです。

塩ダレと鶏油で旨みをアップ。

食べれば鶏の旨みが染みわたり臭みのない透き通ったスープに何度も食べたくなる一杯。

麺の風 祥気

TEL: 0258-29-6232

住所: 新潟県長岡市寺島町729

営業時間  [火~金]11:00~15:30 17:00~20:30 
       [土・日・祝]11:00~20:00

定休日: 月曜

席: 24席

第5位 焼あご中華 浦咲

焼きあご中華

今では新潟が誇る焼きあご出汁を使ったアッサリながらコクがあふれる老舗の人気店。

どんぶりからは焼きあごの香ばしい、いい匂いがし一口すすれば魚介系、動物系、野菜などの素材の出汁が極上の清湯スープに焼きあごの出汁が強烈に感じる一杯。

焼きあご出汁の先駆けとして長く味を守りぬいたお店の一杯は一度は食べておきたい。

焼あご中華 浦咲

住所:新潟市東区はなみずき2丁目10−25
電話:025-278-3303
営業時間:11:00~15:00 17:30~21:00 土日祝:11:00~21:00
定休日:水曜日

第6位 麺屋 玄洋

特製貝出汁ラーメン

アサリ・鴨・牡蠣の旨みを引き出し尚且つホンビス貝を入れた贅沢なラーメンが味わえるお店。

チャーシューのこだわりには低温処理の鶏モモ肉やハーブなどで燻製にしたパストラミチャーシューが味わえて貝の出汁や鴨の出汁との相性は抜群。

牡蠣のアヒージョやペーストを贅沢に使った「牡蠣の塩油そば」などこだわりが詰まったメニューです。

シンプルながらも病みつきになる一杯を食べておくべき一杯。

麺屋 玄洋

住所:新潟市東区空港西1-15-10

営業時間:11:00~15:00/18:00~20:00 日曜日:11:00~15:00

定休日:月曜日

席数:12席(カウンター4席、テーブル8席)

駐車場:有(3台)

第7位 らぁめん倉井

塩らぁめん

熟練の技術を堪能できる極上の一杯。

完全無化調の清湯スープはこだわりの食材で作られ食べると感動する店主の気合の入った一杯。

スープには山水地鶏・名古屋コーチン・近江黒鶏の丸鳥3種にカツオ・鯖・太刀魚など加えたコク深いスープ。

麺は京都の製麺所から仕入れた北海道産小麦を使った特注麺。

チャーシューは真空低温調理で8時間かけて作られたレアチャーシュー。

旨みが凝縮されたらぁめんとこだわりを教えてくれる内容に美味しさが増す一杯。

※営業時間はTwitterでチェックすると間違いないです。

らぁめん 倉井

電話:025-211-8758

住所:新潟市中央区西堀通り8番町1576-13

営業時間:11:00~14:30 18:00~20:00

     土日・祝日 11:00~16:00

定休日:月曜日

駐車場:なし(東堀の「タキザワガレージ」に止めると60分無料チケットがもらえます)

第8位 麺屋 坂本01 新潟駅前店

01チャーシュー塩そば 

新潟駅万代口から歩いて10分くらいのところにあるおしゃれな建物に見た目のきれいなラーメンがあります。

澄んだスープに麺線がきれいな清楚系のラーメン。

期待を裏切らない美味しさに魅了されリピート確実なお店。センスの良さは間違いなく限定麺を出せば売り切れも必至!

スタイリッシュなスタイルのラーメンは並んでも食べるべき一杯。!

麵屋 坂本01 新潟駅前店

住所:新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス1F

電話番号:025-250-7767

営業時間:月曜~木曜 11:00~14:00 18:00~22:00

     金曜・土曜 11:00~14:00 18:00~24:00

     日     11:00~20:00

(ラストオーダー各10分前)

定休日:水曜日

駐車場なし

     

第9位 麺や真玄(しんげん)

濃淡塩らぁ麺

圧倒的なメニューは30種類以上ありメニューを見ればついつい迷ってどれも食べたくなる一杯

動物系に煮干しを効かせた清湯スープは濃厚な出汁を感じながらも優しい味に奥深いコクも楽しめます。

こだわりの詰まった淡麗系のお店は豊富なメニューで食べたらわかる美味しい一杯。

満足度は高くリピート間違いなし!

麺や真玄

住所:新潟県新潟市中央区長潟2-3-7

TEL:025-287-3770

定休日:水曜日

営業時間:11:00~15:00(LO.14:50) 17:30~21:00(LO.20:50)

駐車場:15台

第10位 博多 一風堂 新潟店

白丸元味

博多豚骨を代表するまろやかであっさりとした一杯。

豚骨ラーメンの原点を今に引き継ぎ豚骨の旨みを極限まで抽出した香り高いシルキーなスープ。

18時間の調理と丸1日かけ熟成させるなどこだわりぬいた博多豚骨の代表するスープ。

濃厚豚骨ながらもまったりスッキリとし誰にでも美味しくいただける王道中の王道。

豚骨ならでは替玉を注文できるのも当たり前の博多豚骨の一杯。

博多 一風堂 新潟店

TEL 025-240-5646

住所 新潟県新潟市中央区紫竹山6-1-15

営業時間 11:00~翌1:00

定休日 無休

駐車場 有

 

 

いかがでしたでしたでしょうか?

「塩」といってもお店独自の作り方がありますね。

今回はこのようにランキングつけましたが皆さんはまた違ったランキングになるでしょう。

私達が食べたことのあるお店から選んでいますので、他にも美味しい塩らーめんはいっぱいあると思います。

「ここのお店の塩ラーメン美味しいよ」とかお勧めがございましたら是非教えて下さい。♪

塩ラーメン以外でもお勧めのラーメンがあったら教えて下さい。^^

コメント

  1. どれもコレも名だたる名店で文句のつけようは無いんだけど
    (ならこれから書くのは文句じゃない?)

    麺処清水の塩も美味いのにぃ・・・いっこく堂、いや一風堂より
    良いと思うんだけど。。。食べたコトないから知らんけど。
    (知らんけど、Z世代で流行ってるとか・・・知らんけど)

    あとは・・・劇的に美味いって訳じゃ無いけど
    長岡市高見「やまと」の塩も・・・コリャ知ってるけど(;^ω^ ゞ

    • ペコさんへ
      「塩」ってむすかしいですね。結構お店で食べてる中でだいたい美味しいんですよね文句つけようないです^^:
      今後は違うお店も考えてます。
      ランキングはみんさん違うと思います。
      貴重な意見は参考になりますし勉強になります^^

  2. いつも楽しく拝読させて頂いております。
    今回、塩らーめんのランキングだそうですね。新潟では塩らーめんの名店もたくさん有りますから、ランキングを決めるのも相当苦労なされたのではないでしょうか。
    新潟県は本当に広いですから、その中で殆どを廻られてですから、いろいろな思い入れもあるのではないでしょうか。
    小生も、東区を中心に噂を聞きながら、塩らーめんの美味しいところをいくつか廻りましたが、比べものになりませんよね。
    小生の(狭い範囲での)お勧めは、やはり「まっくうしゃ」と「麺や来味」ですかね。「麺や来味」の「濁り塩らーめん」は本当に美味しかったと思います。あとは「ぼん蔵」も美味しかったですね。
    これからも、このブログを参考に食べ歩きしてみたいと思います。
    今回も良い食レポ、ランキング、ありがとうございました。
    またつまらないコメント、どうかご容赦下さい。

    PS:先日、九州らーめんで麺の硬さのチョイスに関してお話しましたが、また別の後輩から九州らーめんの話を聞きましたので、そのお話をさせて下さい。
    今回の人は、福岡県大牟田市の人(前回のお話は、長崎県出身福岡市在住の人)です。

    ①大牟田でしたら、久留米ラーメンがメインとなるそうです。久留米ラーメンは、博多ラーメンよりももっとこってりした豚骨ラーメンだそうです。もう少し南に下ると熊本なりますから、黒マー油が乗った豚骨ラーメンになります。大牟田ではその両方が味わえると言っていました。

    ②長浜、博多、久留米らーめんの違いは、豚骨の濃さだそうです。
    濃さは、久留米>博多>長浜だそうです。

    ③麺の硬さのチョイスに関しては、やはり硬め、バリカタが多いそうです。彼は、いつも普通をチョイスしているみたいですが、全然大丈夫と言っていました。

    ④ハリガネとか粉落としをチョイスする人は、見た事がないとの事。
    やはり彼も「粉落としの様な硬過ぎる麺のらーめんは美味しくない」と、バッサリでした。

    その様な意見を聞くと、新潟の「きんしゃい亭」のらーめんは、どちらかと言うと、長浜風になるのでは?と思われます。
    勝手な見解で、申し訳ありません。

    • らーめん侍さんへ
      ランキングは食べに行った所だけなので有名所ばかりでした^^:塩といっても色々あるし好みもあるので大変ですね^^
      「まっくうしゃ」「麵や来味」などすっごく悩んで今回ははずしましたが今後はまだまだ色々食べていつか載せたいと思います。
      ※九州の地図みてます(笑)
      確かに大牟田だと県境ですね。博多ラーメンや熊本ラーメン、長浜ラーメンどれも美味しいですね。久留米ラーメンは聞いたことあるけど食べたことないですねー。
      博多、長浜だと食べやすいから新潟にも多くのお店があるのでしょうか。久留米ラーメン調べたら匂いも強いとなってホント濃いみたいですね^^:
      らーめん侍さんは久留米ラーメンどうなんでしょう。
      今度バリカタでお願いしてみよう!^^麺がまたスープとよく合うんですよね。
      とんこつラーメンのキクラゲと紅ショウガ食べたくなってきました^^:(スープによく合うんですよねー)
      「きんしゃい亭」は長浜と言ってもいいかなと私も思います。